Меню диеты при панкреатите — список разрешенных и запрещенных продуктов

Ключевые симптомы этого заболевания — периодические боли в животе, которые отдают в левое подреберье, и могут быть как тупыми, так и острыми. Прием пищи часто ухудшает положение и усиливает неприятные ощущения. Кроме того, развитие болезни может сопровождаться тошнотой, повышением температуры, поносом и рвотой.

Лечение назначается специалистом и предусматривает, помимо медикаментов и покоя, еще и особый способ питания хотя бы на некоторое время (чтобы снять обострение) или постоянно (при хронической форме). Меню диеты при панкреатите и холецистите строится на следующих принципах:

употреблять пищу нужно часто, примерно каждые 2-3 часа, что способствует выделению желчи;
количество съедаемой пищи должно быть умеренным;
употребляйте еду в перетертом виде, что исключит механическое раздражение слизистой желудка;
следите за соотношением белков, жиров и углеводов в своем рационе, их количество не должно превышать следующие показатели: 140-160 г/70-80 г/300-350 г в сутки;
исключите жареное;
не употребляйте продукты, которые повышают секрецию желудочного сока (например, мясной и рыбный бульоны, капустный отвар и т.д.);
меню диеты при панкреатите обычно строится таким образом, чтобы облегчить жизнь пациента, но в случае усиления болей воздержитесь от принятия пищи на 1-2 дня.

Меню при панкреатите у взрослых должно строиться на попытке увеличить количество приемов пищи, при этом уменьшив ее количество. Кроме того, важно сократить объем потребляемых углеводов за счет введения в рацион большего количества белковой пищи.

При составлении меню при панкреатите на неделю нужно отталкиваться от списка разрешенных продуктов, который выглядит следующим образом:

супы на основе куриного, овощного или крупяного бульонов;
подсушенный хлеб I и II сортов;
нежирные сорта рыбы и мяса (говядина, курица, крольчатина), приготовленные на пару или отварные;
яйца в виде омлета, но не больше 2 штук в день;
нежирные кисломолочные продукты (молоко, кефир, творог, сыр);
жиры (качественное сливочное масло, оливковое и растительное масла);
отварные овощные блюда;
отварные крупы и макаронные изделия;
несладкие фрукты, груши и печеные яблоки;
сладкие напитки: компоты, кисели, разрешается желе;
слабый чай, отвар из шиповника и трав.

Меню для больных панкреатитом должно исключать следующие продукты:

супы на основе капустных, пшенных, крепких мясных, грибных и рыбных наваров;
блюда из жирных сортов мяса и рыбы, жареные;
бараний и говяжий жиры;
зелень и некоторые виды овощей (щавель, шпинат, капуста, редис, репа, брюква, редька);
консервы, копчености и колбасы;
острую и маринованную пищу;
мороженое, сладости на основе растительных и животных жиров;
хлеб и хлебобулочные изделия из сдобного и ржаного теста;
алкогольные напитки, кофе.

Правильно выстроенная диета поможет ускорить эффект лечебной терапии панкреатита. Прислушивайтесь к своим ощущениям, наблюдайте за реакциями организма на те или иные виды продуктов, корректируйте меню в соответствии с индивидуальными предпочтениями и помните, что любую пищевую привычку можно победить и изменить.

Даже если поначалу диета при панкреатите кажется вам сущим мучением, придет день, когда вы научитесь получать удовольствие и от такого способа употребления пищи.

Частые вопросы

Какие продукты следует исключить из меню при панкреатите?

При панкреатите следует исключить из рациона жирные, острые, копченые продукты, алкоголь, газированные напитки, сладости, свежие булочки, жирное мясо и рыбу.

Какие продукты можно употреблять при панкреатите?

При панкреатите можно употреблять нежирное мясо, рыбу, каши, нежирные молочные продукты, овощи, фрукты без кожуры, отварные яйца, хлеб из цельнозерновой муки.